据美国《女性身体健康》杂志报道，美国公众科学中心(CSPI )在热量、维生素k、叶黄素、维生素c、钾和纤维素等项目上对85种蔬菜进行了营养评价，最后得出超营养蔬菜最近上榜的结论。以下是前十名的蔬菜。菠菜：一杯菠菜维生素k和叶黄素的含量多为DRI100%。
还含有维生素a、锰、叶酸、镁、钙和铁、类黄酮和类胡萝卜素。烤肉：菠菜煮不吃都有营养。烤肉比较自由，可以炒或者做汤。
卷心菜：一杯蒸卷心菜的维生素k含量是饮食参照摄入量(DRI，美国科学院明确提出的每日建议摄入量)的10倍以上，维生素k有助于血小板凝固。烤肉：放柠檬、大蒜和少量水重新煮。萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素k和叶黄素的含量超过DRI100%。
维生素c超过DRI的75%以上。烤肉：非常简单的烤肉是洗衣源。
也可以用油炸，炒肉。生菜： 1.5杯蒸生菜(生菜竹笋)中含有的100%维生素a饮食的参照摄入量。
维生素a对维持牙齿和皮肤的健康非常重要。烤肉：把生菜小棒和鸡丁蒸成馅饼状，用烤架烤。南瓜：南瓜皮含有非常丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素k和纤维素，南瓜心中的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
烤肉：南瓜煮好后拌在南瓜泥里，加入其他蔬菜和肉食，可以做南瓜饼。辣韦斯都很合适。
芥末：芥末叶黄素和维生素k的含量极高，还含有维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d、胡萝卜素和膳食纤维。烤肉：芥末主要作为配料不吃或煮汤。但是，必须注意不要生吃芥末。
带上皮的山芋：一根长约13厘米的带皮山的山芋不含钾的量超过DRI的10%。烤肉：全部一半，放在烤箱里烤半小时。西兰花：热量低，纤维含量低，维生素c高于白菜、西红柿和芹菜。
烤肉：油炸，重新放在沙拉里。胡萝卜：每100克含有胡萝卜素1.35—17.25毫克。
也包括维生素b族、维生素c、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。烤肉：胡萝卜孩子不清洁牙齿，烤的时候不要吃更多营养。白柿子青椒：增强一个白柿子青椒中不含的免疫系统功能的维生素c是DRI的250%。烤肉：汤头和芹菜蒸，加橄榄油和醋。
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